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根茎类蔬菜和麦子的豆浆汤 2013-10-28 10:06:25

菜单的特点

以秋季的根茎类菜为中心,使用麦子的健康豆浆汤。

 

       

类型:日式 料理方法:
分类:主食(套餐)菜谱 季     节: 

  过敏
鸡蛋 小麦 牛奶 荞麦面 花生 其它 非过敏
        黄豆  

准备流程

   麦子浸泡15分钟后煮15分钟左右。
 
  牛蒡、南瓜、胡萝卜、莲藕洗净后,切成一口大小。
 

 汤汁里添加1煮沸腾。


准备菜单


    使用材料 数量 成品率 使用量
    配菜
    麦子 1,000g 100% 5g
    牛蒡(一口大小) 1,000g 90% 13g
    南瓜(一口大小) 1,500g 85% 35g
    胡萝卜(一口大小) 200g 80% 17g
    莲藕(一口大小) 1,000g 90% 20g

准备重点

根茎类蔬菜切的比较大才能留有嚼劲。

料理流程

   锅里添加汤汁和煮熟蔬菜、煮熟麦子。
 
 1里添加大酱打散、豆浆煮开即完成。

料理菜单

    使用材料 数量 成品率 使用量
    汤
    大酱 1,000g 100% 10g
    豆浆 1,000g 100% 100g

提供给顾客时的要点:
添加大酱和豆浆后注意不要沸腾。
※麦子属于大麦。虽然属于小麦过敏的对象外,还得请注意。

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